Гречневая запеканка со свежими грибами — это сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. Гречка в запеканке получается нежной и рассыпчатой, а ароматные грибы придают ей неповторимый вкус.
Ингредиенты
- Гречневая крупа — 1 стакан;
- Свежие грибы (шампиньоны, белые или маслята) — 300 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Молоко или вода — 2 стакана;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения.
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Гречневую крупу промыть в холодной воде до прозрачности. Залить водой или молоком и поставить на огонь. Варить под крышкой до готовности (около 15-20 минут). Слить лишнюю воду.
- Грибы очистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Лук и морковь нарезать мелко.
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать жарить до тех пор, пока они не станут мягкими (около 10-15 минут).
- Добавить к грибам морковь и обжарить еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- В миске смешать готовый гречневый гарнир с жареными грибами и луком.
- Переложить смесь в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока верх не зарумянится.
Чтобы сделать запеканку более сытной, можно добавить к гречневой смеси отварное куриное или индейковое мясо, а также твердый сыр. Для пикантности в блюдо можно добавить немного горчицы или острого перца.
