Греческий постный суп ревифья – это ароматное и сытное блюдо, которое традиционно готовится из овощей и бобовых. Ревифья – это греческое слово, означающее согласие или мир, что символизирует гармонию вкусов в этом супе.
Ингредиенты для постного супа ревифья
- 1 стакан нута, предварительно замоченного на ночь
- 2 крупные луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 болгарский перец (красного или жёлтого цвета)
- петрушка и укроп (свежие)
- лавровый лист
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
| Калорийность | ≈ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут (включая замачивание нута) |
Приготовление постного супа ревифья
- Нута промыть и сварить до полуготовности (около 30 минут).
- Лук, чеснок, морковь нарезать кубиками, картофель – мелкими кубиками, болгарский перец — соломкой.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и продолжать жарить ещё 1 минуту.
- Добавить морковь, картофель и болгарский перец. Обжаривать овощи еще 5-7 минут, помешивая.
- В кастрюлю добавить сваренный нут, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Залить всё водой (около 2 литров) так, чтобы ингредиенты были покрыты.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить суп под крышкой ещё 15-20 минут.
- Перед подачей измельчить зелень (петрушку и укроп) и добавить в суп.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный или овощной бульон вместо воды. Также, для дополнительной кремовости, перед подачей суп можно слегка измельчить блендером.
