Гратен дофинуа — это классическое французское блюдо, представляющее собой запеченную в духовке смесь картофеля, молока, сыра и специй. Его история уходит корнями в древнюю Францию, где он был популярен как простой и сытный обед для крестьян. Сегодня гратен дофинуа остается любимым блюдом во всей Европе и за ее пределами.
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 500 мл молока
- 200 г сыра Gruyère (или другого твердого сыра)
- 3 ст. ложки муки
- 2 зубчика чеснока
- Нож для чистки картофеля
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 250-300 ккал | 4-6 | 1 час 15 мин |
Приготовление
- Начать с подготовки картофеля. Нарежьте картофель тонкими ломтиками (около 3 мм толщиной) при помощи специального овощерезки или ножа для чистки картофеля.
- Сварить молоко и соус. В кастрюле смешайте молоко, муку, соль, черный перец и мускатный орех. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет (около 5 минут).
- Добавить сыр. Добавьте тертый сыр Gruyère к соусу и перемешайте до полного растворения.
- Собрать гратен. В форму для запекания выложите половину картофельных ломтиков, слегка прижимая их друг к другу. Полейте первым слоем частью соуса с сыром, затем повторите слои картофеля и соуса.
- Запекать в духовке. Запекайте гратен дофинуа в разогретой до 180°C духовке около 45 минут, или пока картофель не станет мягким и сыр полностью расплавится.
Для более насыщенного вкуса перед запеканием можно добавить в соус измельченный чеснок. Чтобы гратен получился еще хрустящим, добавьте на верхний слой немного тертого сыра в конце приготовления.
