Су-вид – это метод приготовления пищи на низкой температуре в течение длительного времени. Он идеально подходит для говяжьей вырезки, позволяя получить невероятно нежное и сочное мясо. Этот рецепт позволит вам поразить своих гостей восхитительным блюдом, которое готовится с минимальным участием повара.
Ингредиенты для су-вид говяжьей вырезки
- 1 кг говяжьей вырезки
- 200 мл красного вина
- 100 мл бульона
- 2 луковицы, нарезанные полукольцами
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 6-8 часов + время остывания |
Приготовление су-вид говяжьей вырезки
- Смешайте вино, бульон, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком в кастрюле. Добавьте соль по вкусу.
- Поместите говяжью вырезку в герметичный пакет для су-вид.
- Вылейте подготовленный соус в пакет с говядиной, убедившись, что мясо полностью покрыто.
- Запечатайте пакет, отжав воздух. Поместите пакет в водяную баню с температурой 58°С (136°F) и готовьте 6-8 часов.
- После приготовления достаньте мясо из пакета и дайте ему остыть при комнатной температуре около 15 минут.
- Нагрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте говядину с обеих сторон по 1-2 минуты, чтобы получить хрустящую корочку.
- Подавайте горячую говядину с желаемыми гарнирами и соусом от приготовления.
Для получения наилучшего результата используйте свежее мясо высшего качества. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины вырезки. Не передерживайте говядину в су-вид, иначе она может стать резиновой. При обжаривании добавьте немного сливочного масла для более насыщенного вкуса.
