Говяжья лопатка с брусничным соусом — это классическое и очень вкусное блюдо, которое покоряет своим нежным вкусом. Мясо получается мягким и сочным, а кисленький брусничный соус отлично его дополняет. Готовится данная еда довольно просто, но результат стоит потраченного времени.
Ингредиенты для говяжьей лопатки с брусничным соусом
- Говяжья лопатка (1 кг)
- Лук репчатый (2 шт.)
- Морковь (2 шт.)
- Брусничный соус (200 г)
- Вино красное сухое (100 мл)
- Бульон говяжий (300 мл)
- Растительное масло
- Соль, перец черный молотый
- Зелень свежая (укроп, петрушка)
| Калорийность | 450 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 часа |
Приготовление говяжьей лопатки с брусничным соусом
- Говяжью лопатку промыть, обсушить и посолить по вкусу. Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки (5-7 минут).
- Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими кружочками.
- Добавить лук и морковь к мясу в кастрюлю и обжарить еще 5-7 минут.
- Влить красное вино в кастрюлю и довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить мясо под крышкой 1,5 часа.
- Добавить бульон говяжий, прикрыть крышку и продолжить тушить еще 30-40 минут, или пока мясо не станет очень мягким.
- Готовое мясо извлечь из кастрюли, а соус процедить.
- В соус добавить брусничный соус и довести до кипения, затем убавить огонь и проварить 5-7 минут.
- Подавать говяжью лопатку с брусничным соусом с гарниром из картофеля, гречки или риса.
Для приготовления брусничного соуса можно использовать свежие или замороженные ягоды брусники. Если соус получился слишком кислым, можно добавить немного сахара. Говядина отлично сочетается с другими овощами, такими как картофель, морковь и пастернак.
