Говяжьи ребра в вине – это блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматным соусом. Мясо становится невероятно сочным и тающим во рту благодаря долгому тушению в насыщенном винном соусе. Подавать говяжьи ребра можно с любым гарниром по вашему выбору: от картофельного пюре до гречневой каши.
Ингредиенты
- 1,5 кг говяжьих ребёр
- 200 мл красного сухого вина
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка растительного масла
- лавровый лист
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление
- Подготовка мяса: Ребра промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с двух сторон.
- Обжарка ребер: Разогрейте растительное масло на сковороде-Dutch oven или глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарьте говяжьи ребра на сильном огне до образования золотистой корочки со всех сторон (примерно 5-7 минут).
- Добавление овощей: Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Добавьте лук и чеснок к обжаренным ребрам, тушите на среднем огне в течение 3-4 минут.
- Соус:** Влейте красное вино в кастрюлю, добавьте томатную пасту, лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 2-2,5 часа.
- Проверка готовности: Готовность ребер можно проверить вилкой: мясо должно легко отставать от кости.
Совет: Для более насыщенного вкуса используйте вино с ароматом черники или ежевики. Также, перед подачей, украсьте блюдо свежей зеленью – петрушкой, кинзой или укропом.
