Говяжье оссобуко — это блюдо, которое покорит любого любителя сочных и ароматных мясных блюд. Мясо долго томят в насыщенном соусе из томатов и красного вина, что делает его невероятно нежным и тающим во рту. Подавать оссобуко можно с пастой, рисом или картофельным пюре.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьего оссубуко
- 2 крупные луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 бутылка красного сухого вина (750 мл)
- 400 г консервированных томатов в собственном соку
- 1 лавровый лист
- 2 веточки розмарина
- соль и черный перец по вкусу
Калорийность | ~600 ккал на 100 гр |
---|---|
Порций | 4-6 |
Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Оssobuco обжарить в оливковом масле с солью и перцем на среднем огне до золотистой корочки. Выньте мясо из кастрюли и отставьте в сторону.
- В ту же кастрюлю выложите нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте красное вино в кастрюлю, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут, чтобы убрать лишний алкоголь.
- Добавьте консервированные томаты, лавровый лист, розмарин. Посолите и поперчите по вкусу.
- Верните оssobuco в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на слабом огне 3-4 часа, пока мясо не станет очень мягким.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сахара или меда. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством бульона. Подавать оссобуко лучше всего с гарниром из картофельного пюре или риса.