Говяжье легкое — это деликатес, который часто не используется в кулинарии из-за своей специфической консистенции. Но если правильно его приготовить, оно превращается в невероятно нежное и вкусное блюдо. Тушение в сметане делает легкое особенно мягким и сочным, а добавление специй придает ему пикантный аромат.
Ингредиенты
- Говяжье легкое — 500 г
- Сметану (20% жирности) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Говяжье легкое промыть, обсушить и нарезать порционными кусочками. Лук и морковь мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
- Добавить говяжье легкое к луку и моркови, посолить, поперчить и тушить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
- Влить сметану, добавить лавровый лист и снизить огонь до минимума. Тушить под крышкой еще 1 час 30 минут, или пока легкое не станет очень мягким.
Важно правильно выбрать говяжье легкое: оно должно быть свежим, без неприятного запаха и пятен. Перед приготовлением его лучше замочить в воде на 30-40 минут, чтобы удалить излишнюю слизь. Добавлять специи по вкусу: можно использовать паприку, имбирь, кориандр или кардамон.
