Говядина в гиннессе — это классическое и изысканное блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Мягкая говядина тушится в густом, тягучем соусе на основе крепкого темного пива, дополненном душистыми специями и свежими травами. Гарниром идеально подойдёт пюре из сельдерея — его нежная текстура прекрасно сочетается с насыщенностью вкуса говядины.
Ингредиенты
- 500 г говядины (лучше всего вырезка или лопатка)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. муки
- 1 бутылка темного пива (гиннес, например)
- 100 мл beef broth
- 1 ч. л. сушеной паприки
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. соли
- зелень (петрушка, укроп)
- для пюре из сельдерея: 500 г сельдерея, 100 мл молока или сливок, 30 г сливочного масла
| Калорийность | ~250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Говядину нарезать крупными кусками. Лук и чеснок мелко нарезать.
- На среднем огне разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить говядину до румяной корочки со всех сторон.
- Добавить лук и чеснок на сковороду к говядине, обжаривать 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Муку добавить в сковородку и перемешать с другими ингредиентами. Обжаривать еще 1 минуту.
- Влить пиво и beef broth в сковородку. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа, пока говядина не станет очень мягкой.
- Тем временем приготовить пюре из сельдерея: очистить и мелко нарезать сельдерей. Варить в кипящей воде около 10-15 минут до мягкости. Отцедить и размять вилкой. Добавить молоко или сливки и сливочное масло, перемешать.
- Готовую говядину выложить на тарелки, полить соусом из сковородки. Подать с пюре из сельдерея, украсить свежей зеленью.
Для усиления вкуса можно добавить в соус ложку медленна или немного коричневого сахара.
