Говядина в белом соусе — это классическое блюдо французской кухни, которое славится своим нежным вкусом и изысканным ароматом. Сочетание сочной говядины с богатым сливочным соусом создает неповторимый гастрономический опыт. Это блюдо одинаково хорошо подходит для праздничного стола и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего филе
- 2 луковицы
- 1 стебель сельдерея
- 2 морковки
- 100 мл сухого белого вина
- 500 мл бульона (говяжьего или куриного)
- 2 ст. л. муки
- 200 г сливок
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- свежая петрушка для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Говядину промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной около 1.5 см.
- В большой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить говядину с обеих сторон до золотистого цвета. Вынуть говядину из сковороды и отложить.
- На том же масле обжарить нарезанный лук, сельдерей и морковь до мягкости (5-7 минут).
- Добавить в сковороду муку и жарить еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влить в сковороду белое вино и бульон, хорошо размешать, чтобы растворить муку.
- Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение 10 минут, помешивая иногда.
- Добавить в соус говядину, сливки, соль и перец.
- Накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне в течение 20-30 минут, или пока говядина не станет очень мягкой.
- Подавать говядину в белом соусе с отварным рисом, картофельным пюре или любым другим гарниром по вашему вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого перца горошком или тимьяна. Также говядина может быть заменена на телятину, если вы предпочитаете более нежное мясо.
