Говядина со сморчками и соусом из эстрагона и вина — это блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Сочетание нежного мяса, пряного аромата сморчков и насыщенного вкуса вина создает неповторимую гастрономическую симфонию.
Ингредиенты
- 500 г говяжьей вырезки
- 200 г свежих сморчков
- 1 ст. лож. растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 100 мл говяжьего бульона
- 2 ст. ложки эстрагона, мелко нарезанного
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Говядину вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Посолить и поперчить.
- Сморчки очистить от земли и промыть под холодной водой. Обсушить.
- Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить говядину и обжарить до золотистого цвета со всех сторон (около 5 минут).
- Добавить лук и чеснок к говядине, жарить ещё 3 минуты.
- Влить вино в сковороду, довести до кипения и проварить 2-3 минуты, пока жидкость не уменьшится наполовину.
- Добавить сморчки и бульон, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 45 минут.
- За последние 5 минут приготовления добавить эстрагон. Перемешать и снять с огня.
Для более насыщенного вкуса можно использовать коньяк или бренди вместо вина. Также, перед добавлением в сковороду, сморчки можно слегка обжарить на масле для усиления их аромата. Подавать блюдо с отварным картофелем или рисом.
