Голубцы — это классическое блюдо русской кухни, которое всегда радует своей вкусной и сытной текстурой. Но если вы хотите попробовать что-то новое и интересное, попробуйте приготовить голубцы в нежных листьях мангольда. Мангольд имеет более тонкие листья, чем капуста, что придает блюду особую нежность и деликатность.
Ингредиенты
- 1 большой пучок мангольда
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стакан риса
- 1 яйцо
- 2 стакана воды или бульона
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Подготовка листьев мангольда: Отварите листья мангольда в подсоленной воде 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Затем остудите их и снимите жесткие прожилки.
- Приготовление фарша: Мелко нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к фаршу, смешать с рисом, яйцом, солью и перцем.
- Начинение листьев: В середину каждого листа мангольда положить немного фарша (примерно 1 столовую ложку). Завернуть листы в виде голубцов.
- Запекание: Выложить голубцы в форму для запекания, залить их водой или бульоном так, чтобы они были покрыты наполовину. Накрыть форму крышкой и запекать в духовке при температуре 180°С 30-40 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к фаршу немного тертого свежего имбиря или чеснока. Также голубцы получаются очень вкусными, если подать их с гречневой кашей, сметаной или томатным соусом.
Этот пост сразу перенес меня в детство, к бабушкиной даче, где на столе лежали голубцы, а рядом рос мангольд с огромными, сочными листьями. Воспоминания такие теплые и уютные! Спасибо за эту волшебную картинку.