Голубцы – традиционное блюдо русской кухни, которое может быть как мясным, так и вегетарианским. Овощные голубцы не только вкусные и питательные, но и представляют собой отличную альтернативу для тех, кто следит за своим здоровьем или соблюдает пост. Вместо мяса в них используется смесь из грибов, капусты и злаковых культур, что придает им неповторимый аромат и текстуру.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кочан
- Рис – ½ стакана
- Грибы шампиньоны – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Масло растительное – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень петрушки и укропа – для украшения
| Калорийность | ≈ 180 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление:
- Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости (около 10 минут). Охладить, разделить на листья.
- Рис промыть и залить кипятком на 20 минут. После чего слить воду.
- Грибы мелко порубить, лук и морковь – натереть на терке. Обжарить грибы с луком и морковью до мягкости.
- В миске смешать отварной рис, обжаренные грибы с овощами, томатную пасту, соль и перец.
- На каждый капустный лист положить ложку начинки, свернуть в рулетики.
- Выложить голубцы в глубокую кастрюлю, залить водой или овощным бульоном так, чтобы они были покрыты полностью.
- Варить на среднем огне 40-50 минут под крышкой до готовности.
- Подавать голубцы горячими, украсив зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельченного чеснока или специй, таких как куркума или паприка. Также вместо риса можно использовать гречку, киноа или другие крупы.
