Голубцы из молодой капусты — это классическое блюдо русской кухни, которое полюбилось многим за свой нежный вкус и сытность. Мягкие листья капусты, фарш с приятной начинкой и ароматный томатный соус создают неповторимую гармонию вкусов.
Ингредиенты
- Молодая капуста – 1 кочан
- Говяжий фарш – 500 г
- Рис – ½ стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Замочить рис: Рис промыть и залить холодной водой на 30 минут.
- Подготовить капусту:** Капусту разделить на листья, сварить в подсоленной воде 5-7 минут до мягкости. Остудить.
- Обжарить овощи:** Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Смешать фарш с рисом: Фарш соединить с откинутым на дуршлаг рисом, обжаренными овощами, солью и перцем. Хорошо перемешать.
- Сформировать голубцы:** Капустные листы разложить плоским дном вверх, на каждый лист положить немного фарша (1-2 столовые ложки) и свернуть в конвертики.
- Выложить голубцы:** В кастрюлю с толстым дном уложить слой капустных листьев, а сверху – голубцы. Залить их томатной пастой, разведенной водой, довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой 40-50 минут.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченного свежего укропа или петрушки. Чтобы голубцы не разваливались, можно перед жаркой обжарить их с обеих сторон на растительном масле.
