Голубцы – это классическое блюдо русской кухни, которое любимо многими за свою сытность, вкус и возможность разнообразия начинки. В этом рецепте мы предлагаем приготовить голубцы с традиционной капустной начинкой из риса и мяса, но вы можете экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты.
Ингредиенты
- 1 небольшая кочан капусты
- 500 г фарша (говядины, свинины или смешанного)
- 1 стакан риса
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 яйца
- соль и перец по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
- бульон или вода для тушения
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Подготовка капусты: Отварить кочан капусты в подсоленной воде до мягкости. Аккуратно разделить на листья.
- Начинка: Обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить фарш, соль, перец и обжаривать до готовности. Всыпать рис, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
- Сборка голубцов: На каждый лист капусты выложить по ложке начинки и свернуть в форму голубца.
- Тушение: Выстелить дно кастрюли листьями капусты, уложить голубцы плотно друг к другу. Залить бульоном или водой так, чтобы они были покрыты на 1-2 см. Варить на слабом огне под крышкой в течение 1 часа.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельченную зелень (петрушку, укроп), грибы или немного аджики. Чтобы голубцы не разваливались во время тушения, листья капусты лучше предварительно подержать в холодной воде.
