Голландский яблочный пирог, известный также как « appeltaart », — это классическое голландское блюдо, которое покоряет сердца своей простотой и невероятным вкусом. Хрустящая корочка, сочная начинка из яблок с пряностями и сливочным ароматом – это настоящее лакомство для любителей выпечки.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 чашки ледяной воды
- Для начинки:
- 6-8 средних яблок, очищенных и порезанных дольками
- 3/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 2 столовые ложки сливочного масла
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и, используя вилку или пальцы, перемешайте до состояния крошки.
- Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая ложкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Не переусердствуйте с водой.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу и мускатный орех.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в круг диаметром около 30 см.
- Переложите тесто в форму для выпечки (24-26 см в диаметре).
- Выложите яблочную начинку на тесто.
- В центр яблочной начинки положите кусочки сливочного масла.
- Выпекайте в течение 40-50 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка – мягкой.
- Дайте пирогу остыть в форме 10-15 минут перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного экстракта. Яблоки лучше всего использовать кислых сортов, так как они сохранят свою форму при выпекании и придадут пирогу приятную кислинку. Не перепекайте пирог, иначе он станет сухим.
