Гезлеме – это популярная турецкая лепешка, приготовленная из тонкого дрожжевого теста с начинкой из сыра, мяса или зелени. Это универсальное блюдо, которое может быть подано как закуской, а также в качестве основного элемента многих турецких блюд.
Ингредиенты для Гезлеме
- 500 г муки
- 200 мл теплого молока
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 1 щепотка соли
- 2 ст. ложки растительного масла + для смазывания
- Для начинки: сыр (фета, моцарелла), фарш или зелень по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ≈ 300 ккал | 6 | 1 час 30 минут (включая время для теста) |
Приготовление Гезлеме
- Для теста: В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10-15 минут.
- В большую миску просеять муку и добавить соль. Добавить дрожжевую смесь и растительное масло. Замесить тесто до получения гладкой и эластичной консистенции.
- Поместите тесто в смазанную маслом чашку, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа, или пока оно не удвоится в объеме.
- Подготовка начинки: Нарезать сыр (или приготовить фарш с любимыми специями).
- Разделить тесто на 6-8 равных частей. Каждый кусочек раскатать в тонкий круг диаметром около 20 см.
- По центру каждого круга выложить начинку, края теста защипнуть и слепить герметично.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжарить гезлеме с каждой стороны до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
Для более хрустящей корочки можно предварительно обжарить тесто в масле, а затем добавить начинку. Также можно экспериментировать с начинками, добавляя к сыру или фаршу различные овощи (помидоры, болгарский перец) или зелень.
