Гемистос (Γεμιστός) — это традиционное греческое блюдо, представляющее собой фаршированные овощи или фрукты, запеченные в духовке. Наиболее популярны варианты с рисом и мясом, но существуют также варианты с овощами, сыром или даже фруктами. Гемистос является сытным, вкусным и очень ароматным блюдом, которое отлично подойдет для обеда или ужина.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 500 г риса
- 500 г фарша (говядина/свинина)
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- соль, перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Очистите и нарежьте кабачки пополам вдоль. С помощью ложкой аккуратно удалите мякоть, оставив стенки толщиной не менее 1 см.
- В большой миске смешайте фарш, отваренный рис, измельченную луковицу и чеснок, мелко нарезанную петрушку, томатную пасту, соль и перец.
- Заполните кабачки фаршем, плотно утрамбовав его.
- Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Поместите кабачки в форму, наполненную небольшим количеством воды (около 1 см).
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45-60 минут, или пока кабачки не станут мягкими.
Для приготовления гемистоса можно использовать различные сорта риса. Хороший вариант — длиннозерный рис, который хорошо сохраняет свою форму после варки. Вместо фарша можно использовать только овощи или добавить сыр для большей сытности и вкусового разнообразия.
