Галлийский суп из баранины — это согревающее и ароматное блюдо французской кухни, которое славится своим глубоким вкусом и богатым составом. Суп обычно подается с гренками или кусочками хлеба, а также может быть дополнен свежими травами для усиления вкусовых ощущений.
Ингредиенты
- 500 г баранины (лучше всего использовать говяжью ногу)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 2 стебля сельдерея
- 1 литр мясного бульона
- 100 мл сухого белого вина
- 2 лавровых листа
- черный перец горошком
- соль по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал/100 г | 4-6 | 2 часа |
Приготовление
- Баранину помыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Лук очистить, морковь и сельдерей нарезать кубиками, картофель — дольками.
- В кастрюле с толстым дном обжарить баранину со всех сторон на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавить лук, морковь, сельдерей и картофель к баранине. Обжаривать еще 5 минут.
- Влить вино, довести до кипения, затем добавить бульон, лавровые листы и перец горошком.
- Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить суп в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
- Через полтора часа снять лавровые листы. Солить по вкусу непосредственно перед подачей.
В традиционном рецепте галлийского супа из баранины используется концентрированный мясной бульон, который придает ему неповторимый вкус. Для усиления аромата можно добавить в суп немного тимьяна или розмарина.
