Фугасс – это традиционное французское блюдо, которое славится своей простотой и изысканным вкусом. Это ризотто с добавлением сыра Gruyère и белых грибов, подается горячим и часто украшается свежей петрушкой или рубленой укропом.
Ингредиенты для фугасса
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 150 г риса Араборио
- 200 мл сухого белого вина
- 800 мл горячего куриного или вегетарианского бульона
- 100 г сыра Gruyère, натертого на мелкой терке
- 100 г белых грибов, нарезанных тонкими слайсами
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка или укроп для украшения (по желанию)
| Калорийность: | ~350 ккал на порцию |
| Порции: | 4 |
| Время приготовления: | 40 минут |
Приготовление фугасса
- В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте луковицу и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока не станет мягкой и прозрачной.
- Добавьте рис Араборио к луку и обжарьте в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Рис должен стать немного полупрозрачным.
- Влейте сухое белое вино в кастрюлю и варите, помешивая, до тех пор, пока оно не впитается рисом.
- Добавьте горячий бульон по 1 стакану за раз, постоянно помешивая после каждого добавления. Дайте каждому стакану бульона впитаться рисом, прежде чем добавлять следующий.
- Через 20-25 минут рис будет почти готов. Добавьте тертый сыр Gruyère и нарезанные белые грибы. Готовьте еще 5-7 минут, пока рис не станет кремовым и сырыми грибами будут мягкими.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте фугассу настояться в течение 5 минут.
- Подавайте фу Gass горячим, украсив свежей петрушкой или укропом.
Для более насыщенного вкуса можно использовать грибной бульон вместо куриного. Также, фугасс прекрасно сочетается с белым вином, например, Sauvignon Blanc или Chardonnay.
