Фрикасе из телячьих почек – это классическое французское блюдо, которое славится своим богатым вкусом и сочностью. Почки обладают уникальным ароматом и текстурой, а сочетание с луком, томатной пастой и вином создает непередаваемое сочетание вкусов.
Ингредиенты для фрикасе из телячьих почек
- 500 г телячьих почек
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 ст. л. томатной пасты
- 100 мл сухого красного вина
- 300 мл бульона (говяжьего или куриного)
- 2 ст. л. муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. тимьяна (сухого)
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление фрикасе из телячьих почек
- Почки тщательно промыть, очистить от пленок и прожилок. Нарезать их на кусочки среднего размера.
- Лук и морковь мелко порубить. Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, обжарить лук до золотистого цвета (5 минут). Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
- Муку смешать с небольшим количеством холодной воды до получения однородной пасты. Влить эту пасту в кастрюлю к луку и моркови, перемешать и обжаривать еще 1 минуту.
- Добавить почки в кастрюлю, обжарить их вместе с овощами при постоянном помешивании до золотистого цвета (5-7 минут).
- Влить красное вино и бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
- Добавить томатную пасту, тимьян, соль и перец по вкусу. Тушить еще 15 минут.
Важно помнить, что телячьи почки необходимо тщательно очистить от пленок и прожилок, чтобы блюдо было вкусным и нежным. Добавление вина придает фрикасе глубину вкуса и аромата. Подавать фрикасе можно с гарниром из картофельного пюре или рисом.
