Фрикасе из кролика с белым вином — это классическое французское блюдо, которое покоряет своим богатым вкусом и ароматом. Кролик готовится в густом сливочном соусе с добавлением белого вина, специй и овощей, что делает его невероятно нежным и сочным. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или семейного обеда.
Ингредиенты
- 1 кг кролика
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 ст. ложка муки
- 150 мл белого вина
- 300 мл бульона
- 100 мл сливок
- петрушка, соль, перец
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Кролика вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски.
- Лук и морковь почистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить кролика до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить лук и морковь, продолжать жарить еще 5 минут.
- Муку просеять через сито и добавить в кастрюлю. Перемешать и обжаривать 1 минуту.
- Влить белое вино и бульон, довести до кипения и убавить огонь.
- Накрыть крышкой и тушить кролика на слабом огне 45 минут.
- Добавить сливки, соль, перец, мелко порубленную петрушку. Тушить еще 10 минут.
Для более насыщенного вкуса фрикасе можно добавить в кастрюлю перед тушением лавровый лист и тимьян. Также вместо белого вина можно использовать крепкий сухой соус, например, шабли. Перед подачей украсить блюдо свежей зеленью.
