Мадлен – это классическое французское печенье, которое покоряет своей нежной текстурой и легким, сливочным вкусом. Рецепт от известного шеф-повара Алена Дюкасса отличается особым вниманием к деталям и позволяет получить идеальные мадлен с характерной узором.
Ингредиенты для Мадленов
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 150 г муки
- ½ ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- Яблочный уксус (по вкусу)
- Цедра 1 лимона (по желанию)
| Калорийность | ~ 300 ккал/шт |
|---|---|
| Порций | 約 12 шт. |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление Мадленов
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремовой массы.
- Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси, мешая до однородности.
- Добавьте по желанию цедру лимона и несколько капель яблочного уксуса. Уксус подчеркнет цитрусовый аромат.
- Выложите тесто в формы для мадлен (заполните примерно на две трети), слегка прижмите ложкой.
- Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут, пока мадлен не подрумянятся.
Для идеального результата используйте качественные ингредиенты и следите за тем, чтобы форма для выпечки была хорошо прожаренной. Мадлен лучше всего подавать теплым с чашкой чая или кофе.
