Французский соус Рокфор – это классический рецепт, который идеально дополняет мясные блюда, будь то говядина, баранина или свинина. Его основа — белый винный соус, которым придают неповторимый вкус и текстуру сыр Рокфор и сливки. Соус получается густым, нежным и обладает пикантным ароматом.
Ингредиенты
- 100 г сыра Рокфор
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- 200 мл белого вина (сухого)
- 500 мл сливок (жирностью 20% и выше)
- 1 щепотка мускатного ореха
- Соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Сыр Рокфор натрите на мелкой терке.
- В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 1-2 минут.
- Постепенно влейте вино, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите соус до кипения и варите на среднем огне, пока он не загустеет (примерно 5-7 минут).
- Влейте сливки, добавьте тертый сыр Рокфор, мускатный орех, соль и перец. Помешивая, доведите соус до кипения.
- Уменьшите огонь до минимального и варите еще 2-3 минуты, пока соус не станет гладким и однородным.
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку паприки или cayenne pepper в соус. Также попробуйте использовать другой твердый сыр с плесенью, например, Бри или Грюйер.
