Французский луковый суп – это классический согревающий и ароматный суп, который покорил сердца гурманов во всем мире. Основа этого супа – томленые до мягкости луки, которые придают ему неповторимый сладковатый вкус и нежный аромат.
Ингредиенты
- 3 средних луковиц
- 100 г сливочного масла
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 200 мл белого вина
- 1 щепотка сахара
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 4 круассана (или поджаренный хлеб)
| Калорийность | ≈200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Лук очистить и тонко порезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук и пассеровать 20-30 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.
- Добавить сахар, соль, перец и лавровый лист в кастрюлю с луком. Тушить еще 5 минут.
- Влить вино в кастрюлю и прокипеть 2-3 минуты.
- Влить бульон, довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40 минут.
- Перед подачей снять лавровый лист. По желанию суп можно взбить блендером для более кремовой текстуры.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать медленный духовой шкаф. Лук томят в нем 1-2 часа при температуре 160°С. Также стоит обратить внимание на сорт лука: для этого супа лучше всего подходит сладкий лук, например, красный или золотистый.
