Макарон — это изысканное французское пирожное, состоящее из двух тоненьких кексовых коржей и кремовой начинки между ними. Вкусные, красивые и невероятно популярные, макарон завоевали сердца гурманов по всему миру. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить классические макарон дома.
Ингредиенты для французских макарон
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 90 г яичных белков (примерно 3 яйца)
- 50 г сахарного песка
- Красный, синий, зеленый пищевой краситель
- Ванильный экстракт
| Калорийность | ~250 ккал на шт. |
|---|---|
| Порций | ~12 шт. |
| Время приготовления | ~3 часа (включая время высыхания) |
Приготовление французских макарон
- Подготовить миндальную муку: Просеять миндальную муку вместе с сахарной пудрой дважды.
- Взбить белки: В чистой и сухой посуде взбить яичные белки венчиком до образования мягких пиков. Постепенно добавить сахарный песок, продолжая взбивать до образования глянцевых и крепких пиков. Добавить несколько капель ванильного экстракта.
- Добавить красящее вещество: Разделить массу белков на части и добавить в каждую часть свой цвет пищевого красителя. Хорошо перемешать.
- Смешивание сухих и влажных ингредиентов: Постепенно добавлять просеянную миндальную муку к взбитым белкам, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх до однородной массы.
- Раздать массу на противень: На противень с листом пергаментной бумаги отсадить порционные шарики теста диаметром около 2 см. Дать макаронам высохнуть при комнатной температуре в течение 30-45 минут, пока они не станут твердыми и не перестанут липнуть к рукам.
- Выпекать макарон: Выпекать макарон в разогретой до 150 градусов духовке в течение 12-15 минут. Достать из духовки и остудить на решетке.
- Собрать макарон: Подготовьте крем (например, мусс или ganache) по своему вкусу. Соберите макарон, выложив кремом одну половинку к другой.
Важно правильно просеять миндальную муку и сахарную пудру, чтобы тесто получилось воздушным. При взбивании белков важно не переусердствовать, иначе они могут загустеть и стать сухими. Обязательно дайте макарон высохнуть перед выпечкой, это позволит им придать форму и избежать размазанности.
