Французские миндальные печенья, известные как «macaron», — это изысканное французское кондитерское изделие с хрустящей глазурью и нежной сердцевиной. Их яркие цвета и элегантный вид делают их любимым лакомством для любого случая. Приготовить макароны может показаться сложным, но следуя этому рецепту, вы сможете насладиться этими восхитительными сладостями в домашних условиях.
Ингредиенты
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 90 г яичных белков (примерно 3 яйца)
- 50 г сахара для карамелизации
- Пищевой краситель по желанию
| Калорийность | ~250 ккал на печенье |
|---|---|
| Порций | 12-15 штук |
| Время приготовления | ~2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Просеять миндальную муку и сахарную пудру вместе. Отложить.
- В чистой, сухой посуде взбить яичные белки до образования мягких пиков. Постепенно добавить сахар для карамелизации, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и стойкой.
- Аккуратно вмешать в яичную смесь миндальную муку с сахаром, используя силиконовые лопатки или шпатель. Перемешивать до получения однородного теста.
- Выложить тесто на кондитерский мешок с круглым наконечником и сформировать печенья размером примерно 2 см в диаметре на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Поставить печенья в предварительно разогретую до 150 °C духовку. Выпекать около 12-15 минут.
- Остудить макароны на противне, а затем осторожно снять с него.
Для того чтобы макароны получились идеально гладкими, перед выпечкой их можно слегка прижать к противню. После вынимания из духовки не стоит сразу трогать макароны, так как они очень хрупкие. Глазурь для макарон можно приготовить на основе шоколада, ганаша или с использованием сахарного сиропа.
