Французские булки на закваске – это восхитительное сочетание хрустящей корочки и мягкой, воздушной мякиши. Готовятся они с использованием жидкой закваски, что придает им неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт позволит вам порадовать себя и своих близких свежей выпечкой собственного приготовления.
Ингредиенты для французских булок на закваске
- Жидкая закваска – 200 г
- Мука – 500 г
- Сахар – 30 г
- Соль – 10 г
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 100 мл
- Растопленное сливочное масло – 50 г
| Калорийность | 250-300 ккал на булку |
|---|---|
| Порций | 8-10 булок |
| Время приготовления | 4-5 часов (включая время брожения) |
Приготовление французских булок на закваске
- В миске соедините живую закваску, муку, сахар и соль. Перемешайте до однородности.
- Добавьте яйцо, молоко и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто около 10 минут до гладкости.
- Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Снимите тесто с пленки и разделите его на 8-10 равных частей. Смочив руки водой, сформируйте из каждой части круглые булки.
- Уложите булки на противень, застеленный пергаментом, с небольшим расстоянием между ними. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30-45 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте булки взбитым яйцом.
- Выпекайте булки в течение 20-25 минут, пока они не подрумянятся и не пропекутся.
При выпечке французских булок важно следить за температурой духовки, чтобы они не подгорели. Для более хрустящей корочки можно перед выпечкой смазать булки молоком или взбитым яйцом. Также для приготовления теста можно использовать различные виды муки, например, часть пшеничной муки заменить на цельнозерновую.
