Форель речная – ценный источник белка и полезных витаминов. В этом рецепте она запекается с хрустящей корочкой, а сочное морковное пюре и сладкие яблочные равиоли создают прекрасное гармоничное сочетание вкусов и текстур.
Ингредиенты для Форели с морковным пюре и яблочными равиоли
- 1 кг речной форели
- 4 средних моркови
- 200 г яблок
- 50 г сливочного масла
- 1 луковица
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 2-4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Предварительная подготовка: Нарезать морковь и лук на кубики. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Форель вымыть, обсушить и посолить по вкусу.
- Морковное пюре: В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости (5-7 минут). Добавить 100 мл воды, посолить, закрыть крышку и тушить на медленном огне 20 минут. Затем пюре пробить блендером до однородной консистенции.
- Яблочные равиоли: Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Обжарить яблоки на среднем огне, пока они не станут мягкими и немного подрумянены (5-7 минут). Снять с огня и остудить.
- Запекание форели: Выложить форель в смазанную маслом форму для выпечки. Посыпать специями по вкусу. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
- Собираем блюдо: Разложить морковное пюре на тарелках, сверху положить запеченную форель и украсить яблочными равиоли. Посыпать свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в морковное пюре немного имбиря или корицы. Яблочные равиоли можно приготовить самостоятельно из готового теста, а также использовать различные начинки — например, с тыквой или грушей.
