Копчёная форель – это блюдо, которое порадует любителей изысканных вкусов. В этом рецепте мы используем натуральное копчение на доске, что позволяет сохранить все полезные свойства рыбы и придать ей неповторимый аромат. Копченая форель прекрасно подойдет для бутербродов, салатов, а также может быть подана как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- Форель – 1 кг
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Кора лимона – 1 шт.
| Калорийность | 200 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2 часа + 3-4 часа для копчения |
Приготовление
- Форель очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть. Сухой полотенце промокнуть.
- В миске смешать соль, сахар, черный перец горошком, тертую лимонную корочку.
- Рыбу посолить снаружи и изнутри смесью специй. Оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.
- Приготовленную доску для копчения смочить водой и поместить на нее рыбу, а сверху уложить веточки древесины (береза, дуб).
- Завернуть фольгой или плотной тканью. Поставить в холодное место на 3-4 часа.
Для копчения можно использовать электрическую коптильню или разогретую до 100 градусов духовку. Важно помнить, что копчение – это не только процесс придания вкуса и аромата, но и способ консервации продукта.
