Утан — это сытный и ароматный филиппинский овощной суп, который полюбился многим за свою легкую остроту и богатый вкус. Он готовится на основе насыщенного бульона с добавлением разнообразных овощей, мяса или морепродуктов. Утан – идеальное блюдо для холодного времени года, оно согреет вас изнутри и подарит чувство сытости.
Ингредиенты для утана
- 1 кг свинины (или курицы)
- 200 г картофеля
- 200 г моркови
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. имбиря (молотого)
- 1 стручок горького перца
- 500 мл куриного бульона
- соль и черный перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал | 4-6 | 1 час 30 минут |
Приготовление утана
- Свинину (или курицу) промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Луковицу нарезать полукольцами, морковь — соломкой, картофель — кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить свинину до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.
- Добавить к мясу томатную пасту, чеснок, имбирь, перец чили, соль и черный перец. Перемешать и тушить 5 минут, пока специи не начнут отдавать свой аромат.
- Влить куриный бульон в кастрюлю, довести до кипения. Добавить картофель, морковь и варить на среднем огне 30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- Подавать утан горячим, украшенным свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного рыбного соуса. Также утан можно приготовить с другими овощами по вашему вкусу — например, помидорами, стручками фасоли или баклажанами.
