Этот фасолево-грибной суп – настоящий зимний утешитель! Кремовая текстура от цветной капусты, пряный вкус грибов и слегка солоноватый аккорд рокфора создают неповторимый букет ароматов. Благодаря фасоли суп получается сытным и питательным, а добавление кремовой основы делает его еще более нежным и изысканным.
Ингредиенты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 300 г шампиньонов (можно использовать другие грибы)
- 400 г консервированной фасоли
- 500 мл овощного бульона
- 1 головка цветной капусты
- 50 г рокфора (или другого мягкого сыра)
- 2 ст. л. сливок (желательно жирных)
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 35-40 минут |
Приготовление
- 10 минут:**
- Нарезать лук и чеснок, обжарить в кастрюле на среднем огне до мягкости.
- Добавить грибы, посолить, поперчить и жарить еще 5-7 минут до золотистого цвета.
- 10 минут:**
- Всыпать фасоль (если используете свежую — предварительно ее сварить), залить овощным бульоном. Довести до кипения, затем убавить огонь и томить 10-15 минут.
- 5 минут:**
- Цветную капусту отварить в подсоленной воде около 5 минут (до готовности).
- Отобрать часть цветной капусты и размять ее вилкой до однородной массы.
- 5 минут:**
- Влить рокфор с сливками в суп, хорошо перемешать, чтобы сыр полностью растворился.
- Добавить размятую цветную капусту и еще раз все перемешать.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- 5 минут:**
- Дать супу настояться 5 минут, затем украсить свежей зеленью и подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина или бренди. Если у вас нет рокфора, используйте другой мягкий сыр – например, бри или горгонзола. Не бойтесь экспериментировать с добавками – сухарики, зелень или хрустящие орешки прекрасно дополнят этот суп.
