Фасоль по-андалузски

Фасоль по-андалузски — это традиционное испанское блюдо, которое покоряет своим ярким вкусом и простотой приготовления. Фасоль тушится с овощами, специями и иногда мясом в ароматном томатном соусе, получая восхитительный насыщенный вкус. Это сытное и полезное блюдо, которое отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного ужина.

Ингредиенты

• 500 г фасоли (можно использовать любую)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 2 помидора
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. куркумы
• соль и черный перец по вкусу
• 1 лавровый лист (по желанию)

Приготовление

1. Фасоль промыть и замочить в холодной воде на ночь.
2. Лук, чеснок, перец и морковь нарезать мелкими кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить к луку чеснок, перец и морковь, продолжать жарить еще 5-7 минут.
5. Помидоры нарезать мелкими кубиками или пропустить через блендер. Добавить их в кастрюлю и тушить еще 5 минут.
6. Добавить паприку, куркуму, соль, перец и лавровый лист (по желанию). Перемешать и обжарить еще минуту.
7. Влить воду или бульон так, чтобы фасоль была покрыта жидкостью на 2-3 см. Добавить фасоль.
8. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой.

Фасоль по-андалузски можно подавать с горячим хлебом для того чтобы подхлебнуть ароматный соус. В некоторых рецептах добавляют кусочки копченого бекона или ветчины для более насыщенного вкуса.