Фаршированные кабачки — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для летнего стола. Постный вариант этой классики получается не менее ароматным и питательным. В этом рецепте мы используем рис как основу фарша, а также свежие овощи для яркого вкуса и насыщенного цвета.
Ингредиенты
- 4 средних кабачка
- 1 стакан риса
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 банка томатов в собственном соку (400 г)
- 1 ст. ложка растительного масла
- зелень (укроп, петрушка)
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Кабачки вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. С помощью ложки удалить мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см.
- Рис промыть под холодной водой до прозрачности. Лук и морковь нарезать мелко. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь, обжаривать ещё 5 минут.
- К луку с морковью добавить рис, перемешать, залить томатным соком и варить под крышкой 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
- Фарш посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную зелень.
- Кабачки с начинкой выложить в форму для выпекания, залить оставшимся томатным соком и поставить в духовку, разогретую до 180°C.
- Выпекать фаршированные кабачки в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Чтобы сделать блюдо еще более вкусным, можно добавить в фарш немного специй: паприку, зиру или куркуму.
