Долмы – это традиционное блюдо восточной кухни, представляющее собой виноградные листья, фаршированные мясным или вегетарианским наполнителем. Фарш из баранины для долм считается одним из самых классических вариантов и отличается своим насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- 500 г баранины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана риса
- 1/4 стакана измельченных сушеных трав (кинза, петрушка, базилик)
- соль и перец по вкусу
Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
---|---|
Порций | 6-8 |
Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Мясо измельчить в фарш. Лук и чеснок мелко порубить.
- В большой миске соединить фарш, лук, чеснок, рис, травы, соль и перец. Тщательно перемешать.
- Начинить виноградные листья фаршем, свернув их в небольшие рулетики.
- Выложить долмы в кастрюлю слоем, залить кипятком так, чтобы он покрывал долмы на 2 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-45 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченной баранины (не больше 10%). Важно выбрать свежие виноградные листья, не поврежденные и без гнили. Перед использованием их нужно тщательно промыть.
А как вы обычно готовите фарш? Просто так, для других блюд, или он всегда используется именно в долме?