Фарфалле с морепродуктами

Фарфалле — это маленькие, изумительные итальянские равиоли, которые отличаются особой нежностью и вкусом. Они идеально сочетаются с различными соусами, а фарш из морепродуктов придает им неповторимый аромат моря.

Ингредиенты для фарфалле с морепродуктами

• Для теста:
• 250 г муки
• 3 яйца
• 1 щепотка соли
• Для начинки:
• 200 г свежего морепродуктов (креветки, мидии, кальмар)
• 50 г сыра пармезан
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Зелень петрушки и укропа
• Соль, перец по вкусу

Приготовление фарфалле с морепродуктами

1. Приготовить тесто: Просеять муку в большую миску, добавить соль. В центре муки сделать углубление и разбить яйца. Вымесить тесто до однородности. Накрыть пленкой и отдохнуть 30 минут.
2. Подготовить начинку: Обжарить мелко нарезанный лук с чесноком на оливковом масле. Добавить морепродукты, посолить, поперчить. Готовить до готовности морепродуктов (5-7 минут). Добавить измельченную зелень, пармезан и снять с огня.
3. Раскатать тесто: Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
4. Формировать фарфалле: Вырезать кружочки из теста (диаметром 5-6 см). На центр каждого кружка положить немного начинки. Свернуть края теста над начинкой, защипнув их хорошо.
5. **Варить фарфалле:** Вскипятить подсоленную воду. Осторожно опустить фарфалле в кипящую воду и варить 3-4 минуты.
6. Подача: Вынуть фарфалле шумовкой и подавать с любимым соусом (например, томатным кремом или сливочным).

Советы: Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного белого вина. Фарфалле можно заморозить перед варкой. При варке не переваривайте фарфалле, чтобы они остались упругими.