Еврейский борщ — это не просто суп, а настоящий символ гостеприимства и теплоты семейного очага. В отличие от классического украинского варианта, в еврейском борще преобладают кисло-сладкие нотки, а мясные ингредиенты обычно заменяются на более доступные, например, баранину или свинину.
Ингредиенты
- 1 кг свеклы
- 500 г картофеля
- 300 г капусты (можно заменить белокочанной)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 100 г томатов (свежие или из банки)
- 50 г растительного масла
- соль, перец по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- гвоздика по вкусу
- 1-2 ст.л. сахара (по желанию)
| Калорийность | ~ 120 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить свеклу и морковь, тушить 10 минут, помешивая.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту мелко порубить.
- Добавить картофель и капусту к овощам, залить водой (примерно 2 литра). Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 30-40 минут.
- Томаты измельчить. Добавить в кастрюлю вместе с лавровыми листами, гвоздикой и солью, поперчить.
- Варить еще 15-20 минут.
- За 5 минут до готовности добавить сахар (по желанию).
Важно: для более насыщенного вкуса свеклу можно запечь в духовке или на гриле перед добавлением ее в борщ. Также, вместо томатов можно использовать кислый квас или уксус.
