Эстонский суп из малосольной свинины с квашеной капустой и крупой «Капсад мульги» — это ароматное, сытное и удивительно вкусное блюдо, которое покорит вас своей простотой и глубиной вкуса. Его особенность — уникальная крупа «Капсад мульги», которая придает супу неповторимую текстуру и слегка ореховый привкус.
Ингредиенты
- 500 г малосольной свинины
- 300 г квашеной капусты
- 100 г крупы «Капсад мульги»
- 2 средние картофелины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 лавровых листа
- соль и черный перец по вкусу
- свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Свинину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
- В большой кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку свинину и обжаривать еще 5-7 минут, пока она не зарумянится.
- В кастрюлю добавить картофель, морковь, лавровые листья, соль и черный перец по вкусу. Залить все водой (около 2 л) так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут.
- Добавить к супу квашеную капусту и крупу «Капсад мульги».
- Продолжать варить еще 20-25 минут, пока крупа не сварится и суп не загустеет.
Существует множество вариаций этого эстонского рецепта. Кто-то предпочитает добавить в суп копченых колбас или бекон для более насыщенного вкуса, другие — кусочки свежей зелени во время подачи.
