Эстонские булочки с корицей, известные как Kõrvitsapuder — это сладкая выпечка с насыщенным ароматом корицы. Несмотря на название, они не содержат тыкву, а вместо нее в тесто добавляют измельченные миндальные или грецкие орехи, которые придают булочкам особую текстуру и вкус.
Ингредиенты для Эстонских булочек с корицей
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 75 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 мл молока
- 1 пакетик (11 г) сухих дрожжей
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. корицы
- 50 г измельченных орехов (миндаль или грецкие)
| Калорийность | ~ 350 ккал на булочку |
|---|---|
| Порций | 12-15 штук |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Эстонских булочек с корицей
- В теплой воде растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара.
- В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и корицу.
- Добавьте к сухим ингредиентам яичные желтки, растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто до получения гладкой поверхности.
- Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 см.
- Смажьте раскатанное тесто мягким сливочным маслом, посыпьте измельченными орехами и сверните его в рулет.
- Разрежьте рулет на 12-15 равных частей и выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Оставьте булочки в теплом месте еще на 30 минут.
- Выпекайте булочки в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока они не подрумянятся.
Для более интенсивного вкуса можно добавить в тесто немного ванили или ликера. Булочки с корицей отлично сочетаются со взбитыми сливками или чаем.
