Эскариоль – это восхитительное французское блюдо, которое покорит вас своей изысканностью и неповторимым вкусом. В нашей вариации мы добавили жареный шалот и чернослив для более глубокого аромата и интересной текстуры.
Ингредиенты для Эскариоля с жареным шалотом и черносливом
- 500 г говяжьей вырезки
- 200 г шалота, тонко нарезанного
- 100 г чернослива, замоченного в кипятке на 30 минут
- 50 мл сухого белого вина
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 лавровый лист
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Эскариоля с жареным шалотом и черносливом
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте луковицу до мягкости (5 минут). Добавьте шалот и обжаривайте еще 5 минут, пока он не станет золотистым.
- Добавьте говядину в сковороду и обжаривайте с обеих сторон до образования красивой корочки.
- Влейте белое вино в сковороду, доведите до кипения и тушите 5 минут.
- Добавьте чернослив, лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите еще 40-45 минут, пока говядина не станет очень мягкой.
- Перед подачей снимите лавровый лист.
Для более насыщенного вкуса используйте красный или розовый шалот. Чернослив можно заменить изюмом или курагой, но учтите, что время приготовления может варьироваться.
