Эскаливада — это традиционное испанское блюдо, состоящее из жареной свинины с овощами и ароматным соусом. Она обладает насыщенными вкусами благодаря специям и запеканию в духовке. Эскаливада подается как самостоятельное горячее блюдо, а также может быть отличным дополнением к пастам или рису.
Ингредиенты для Эскаливады
- 500 г свинины (можно использовать шейку, корейку или бедро)
- 2 средние луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 большой красный перец
- 1 большая морковь
- 200 г помидоров черри
- 100 мл красного вина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка паприки сладкой
- 1/2 чайной ложки кориандра молотого
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | 450-500 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Эскаливады
- Подготовьте свинину: нарежьте ее кусками размером около 4-5 см.
- Обжарьте свинину на оливковом масле до золотистой корочки.
- Добавьте к свинине измельченный лук и чеснок, обжаривайте еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Положите в кастрюлю красный перец, морковь, нарезанные крупно помидоры черри. Добавьте паприку, кориандр, соль и черный перец по вкусу.
- Залейте свинину и овощи красным вином, доведите до кипения, затем убавив огонь, тушите под крышкой 45-60 минут, пока мясо не будет мягким.
- Подавайте эскаливаду горячей с гарниром из картофеля или риса.
При приготовлении эскаливады можно добавить другие овощи по вкусу, например, баклажаны, кабачки или сладкий перец. Для более насыщенного вкуса, перед добавлением вина в кастрюлю, добавьте щепотку красного перца.
