Энчилада – это традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой кукурузные лепешки, заполненные разнообразными начинками и залитые ароматным соусом. Рецепт энчилады с зерновым творогом и курицей отличается нежной текстурой и насыщенными вкусами.
Ингредиенты для энчилад с зерновым творогом и курицей
- Куриная грудка — 300 г
- Зерновой творог — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Мексиканские специи (паприка, куркума, кориандр) — по вкусу
- Кукурузные лепешки для энчилад — 8 шт.
- Сыр чеддер (на терке) — 100 г
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление энчилад с зерновым творогом и курицей
- Куриную грудку отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками.
- Лук и чеснок мелко нарезать, помидор нарезать кубиками. Обжарить лук и чеснок на растительном масле до мягкости, добавить томат, специи и тушить 5 минут.
- Добавить к овощной смеси курицу, перемешать.
- В большой миске смешать зерновой творог с частью сыра чеддер, посолить и поперчить по вкусу.
- Разогреть сковороду на среднем огне. Выложить лепешки энчилад, обжаривать с каждой стороны 1-2 минуты.
- На середину каждого лепешка выложить начинку из курицы и овощей.
- Добавить сверху смесь творога со специями, закрыть лепешкой, придав форму треугольника.
- Разогреть духовку до 180°С. Выложить энчилад на противень, посыпать оставшимся сыром и выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
Энчилада можно подавать с различными соусами: гуакамоле, сальсой или айоли. Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку немного жареной сладкого перца или чили.
