Эклеры с кремом из пломбира – это классическое французское кондитерское изделие, которое покорит вас своим нежным вкусом и хрустящей корочкой. Идеальное сочетание тонких пастиль, пропитанных сладкой начинкой и воздушного пломбирного крема сделает эти эклеры настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 1 банка пломбира (500 г)
- 3 столовые ложки сахарной пудры
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порции | 8-10 шт. |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Для теста:
- В кастрюле смешайте воду, масло, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне.
- Добавьте муку и интенсивно помешивайте деревянной лопаткой до образования гладкой массы.
- Снимите с огня и остудите массу в течение 5 минут.
- В отдельной миске взбейте яйца. По одному добавляйте их к мучной массе, хорошо перемешивая после каждого добавления.
- Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.
- На противень, застеленный пергаментом, выложите порции теста величиной с грецкий орех. Дайте им расстояться 15 минут.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 30-40 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Остудите эклеры на решетке.
- Для крема:
- Пломбир взбейте миксером с сахарной пудрой до пышной консистенции.
- Наполните охлажденные эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ванили или ликера. Для украшения эклеров используйте тертую шоколадную стружку, свежие ягоды или взбитые сливки.
