Эклеры – это классическое французское лакомство, которое всегда радует своей нежностью и воздушностью. Сегодня мы предлагаем вам приготовить эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом – сочетание вкусов, которое покорит любого сладкоежку!
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 150 г муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 300 мл сливок 33% жирности
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 желтка
- Для украшения:
- Шоколад для глазури
| Калорийность: | ~ 350 ккал на штуку |
| Порции: | 12 шт. |
| Время приготовления: | 2 часа |
Приготовление
- В кастрюле смешайте воду, масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня и всыпьте муку сразу всей порцией. Перемешивайте ложкой, пока тесто не станет однородным.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте, помешивая, 1-2 минуты.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть немного (5-7 минут).
- Добавьте яйца по одному, хорошо размешивая после каждого добавления.
- Переложите тесто в мешок для пасхального теста или в кондитерский шприц и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой, порции теста, формируя эклеры.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока эклеры не подрумянятся.
- Для крема: в кастрюлю влейте сливки и доведите до кипения. В миске взбейте сахар, ванильный сахар и желтки. Выливайте горячие сливки на яичную смесь, постоянно помешивая. Верните крем обратно в кастрюлю и нагревайте на слабом огне до загустения (не кипятите!).
- Остудите крем. Наполните эклеры кремом при помощи шприца.
- Растопите шоколад и залейте им эклеры.
Для того, чтобы эклеры получились особенно хрустящими, перед выпечкой их можно слегка обмакнуть в взбитое яйцо. Итальянский сливочный крем получается нежным и воздушным благодаря процессу его приготовления на водяной бане. Не бойтесь экспериментировать с начинкой – можно добавить различные фрукты, орехи или какао-порошок.
