Джон Дори – это классическое блюдо французской кухни, которое по праву считается одним из самых популярных и любимых. Оно представляет собой хрустящий пирог с начинкой из жареной курицы, овощей и сыра, политого обильным соусом таратор. Сочетание сочных ингредиентов и прохладного соуса создает неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1 кубик холодного сливочного масла (100 г);
- 1/4 стакана ледяной воды.
- Для начинки:
- 500 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 2 картофелины;
- 3 ст. ложки сливочного масла;
- Соль, перец по вкусу;
- Для соуса таратор:
- 1 стакана натурального йогурта;
- 1/2 стакана нарезанной свежей зелени (петрушка, укроп);
- 1 зубчик чеснока;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки черного перца.
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на порцию | 4-6 | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Тесто: Смешайте муку и соль в миске. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите масло с мукой до образования крошки. Добавьте ледяную воду понемногу, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.
- Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
- Начинка: Нарежьте куриное филе на кубики. Лук, морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками.
- Растопите сливочное масло в большой сковороде. Обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте морковь и картофель, готовьте 5-7 минут.
- Добавьте куриное филе, соль и перец по вкусу. Готовьте еще 10-15 минут, пока курица не будет полностью пропечена.
- Соус таратор: В миске смешайте йогурт, зелень, чеснок, соль и перец.
- Раскатайте тесто в круг толщиной 3-4 мм.
- Выложите начинку на тесто. Заверните края теста по бокам над начинкой и защипните их. Сделайте несколько отверстий в верхней части пирога вилкой.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока он не будет золотисто-коричневым.
- Подавайте джон дори горячим с соусом таратор.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку 100 г тертого сыра, например, швейцарского или чеддера. Если хотите сделать пирог еще хрустящим, перед выпечкой смажьте его желтком.
