Дважды обжаренный картофель фри — это классика быстрого фастфуда, которая может быть приготовлена и дома с потрясающим результатом. Благодаря двойной обжарке картофель получается хрустящим снаружи и мягким внутри, а вкус получается более насыщенным и ароматным.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать соломкой.
- Замочить нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут.
- Обсушить картофель бумажными полотенцами.
- В глубокую кастрюлю налить растительное масло, разогреть до 170°C.
- Добавить картофель в масло и жарить, помешивая, в течение 5-7 минут, пока он не станет золотисто-бежевого цвета.
- Вынуть картофель из масла и дать ему остыть на решетке или бумажном полотенце.
- Разогреть масло в кастрюле повторно до 190°C.
- Добавить остывший картофель в масло и жарить до золотистого цвета, около 3-5 минут.
- Посыпать солью и перцем по вкусу.
Совет: для более хрустящей корочки можно добавить в воду при замачивании картошки ложку соли. Не пережаривайте картофель во второй раз, иначе он станет жестким. Для вкуса добавьте к картофелю фри различные специи, например паприку, чесночный порошок или имбирь.
