Дрожжевой пирог с брусникой – это классическое русское лакомство, которое покоряет своей нежной текстурой и вкусом. Сочетание сладких ягод и мягкого, ароматного теста создает поистине неповторимое впечатление. Этот рецепт прост в исполнении и доступен каждому, кто желает побаловать себя или своих близких домашней выпечкой.
Ингредиенты для дрожжевого пирога с брусникой
- 500 г муки
- 150 мл молока
- 25 г свежих или 7 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 100 г сливочного масла
- щепотка соли
- 300 г свежей брусницы
- 2 ст.л. крахмала (по желанию)
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для подъема теста) |
Приготовление дрожжевого пирога с брусникой
- В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Муку просеять в миску, добавить соль и вылить туда активированную дрожжевую смесь. Замесите тесто с помощью рук или кухонного комбайна. Добавьте растопленное сливочное масло и продолжите замешивать до получения гладкого эластичного теста.
- Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- В это время подготовьте начинку: вымойте бруснику и обсушите ее. Если хотите получить более густую начинку, смешайте ягоды с крахмалом.
- Когда тесто поднялось, выложите его на присыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части. Раскатывайте каждую часть в круглый пласт толщиной около 0.5 см.
- На один из кругов выложите начинку из брусницы, края теста защипните по краям.
- Сверху накройте другим кругом теста и защипните все края хорошо, чтобы начинка не вытекала. Сделайте несколько небольших отверстий в пироге для выхода пара во время выпекания.
- Положите пирог на противень, застеленный пергаментом, смажьте его взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой – если она выходит чистой, значит пирог готов.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванили или корицы. Также ягоды перед использованием можно слегка засыпать сахаром и оставить на 15-20 минут, чтобы выделился сок. Подавать пирог лучше всего теплым с чаем или молоком.
Хороший пост.