Дорада, запеченная в соли, – это простое и изысканное блюдо, которое позволяет раскрыть всю свежесть и нежность рыбы. Солевая корочка не только сохраняет влагу и придает рыбе хрустящую текстуру, но и создает удивительный эффект презентации.
Ингредиенты для запеченной дорады
- Дорада (1-2 шт.)
- Соль крупного помола (300 г)
- Лимон (1 шт.)
- Зелень (укроп, петрушка)
- Растительное масло
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-4 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление дорады в соли
- Подготовка рыбы: Тщательно вымойте рыбу, удалите внутренности и плавники. Посолите и поперчите изнутри.
- Солевая корка: В глубокой миске смешайте соль с небольшим количеством растительного масла (1 ст.л.). Добавьте натертую цедру лимона и мелко нарезанную зелень.
- Формование купола: Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите кучу соли так, чтобы она образовала невысокий бортик. Поместите рыбу в центр купола из соли, тщательно засыпьте ее солью, формируя плотный купол.
- Запекание: Поставьте противень с рыбой в разогретую духовку и запекайте 40-50 минут. Дорада готова, когда купол соли станет золотисто-коричневым.
- **Сервировка:** Аккуратно удалите соляную корочку. Выложите рыбу на блюдо и подавайте горячей с гарниром из овощей или картофельного пюре.
При выборе дорады обратите внимание на ее свежесть: глаза должны быть ясными, чешуя блестящей, а мякоть плотной. Соль можно использовать не только морскую, но и каменную.
