Домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком

Домашняя печеночная колбаса – это вкусный и сытный деликатес, который можно приготовить своими руками в домашних условиях. Она отличается от магазинной не только натуральностью ингредиентов, но и неповторимым ароматом и вкусом, так как вы можете сами регулировать количество специй и добавок.

Ингредиенты для домашней печеночной колбасы с салом и чесноком

• 500 г печени (говяжьей или свиной)
• 200 г сала
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка соли
• ½ ч. ложки молотого черного перца
• 50 мл молока
• 20 г желатина

Приготовление домашней печеночной колбасы с салом и чесноком

1. Печень промыть, очистить от жил и перебросить через мясорубку. Сало нарезать мелкими кубиками и тоже прокрутить. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
2. Смешать печень, сало, лук, чеснок в большой миске.
3. Добавить соль, перец и молоко. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности.
4. Желатин залить 50 мл холодной воды и дать набухнуть по инструкции на упаковке.
5. Набухший желатин растопить на водяной бане, аккуратно помешивая. Не доводить до кипения!
6. Ввести растопленный желатин в фарш и тщательно перемешать.
7. Заполнить полученной массой подготовленные колбасные оболочки.
8. Связать концы оболочек и поместить готовые колбаски в кастрюлю с холодной водой. Варить на слабом огне в течение 1 часа.
9. Готовые печеночные колбаски охладить в холодильнике не менее 2 часов.

Для получения более насыщенного вкуса, можно добавить в фарш немного пряностей – паприки, молотого кориандра или хмели-сунели. Если вы используете свиную печень, её желательно предварительно обжарить на сковороде с луком.