Домашняя паста с грибным рагу – это простое, но в то же время изысканное блюдо, которое идеально подходит для уютного ужина. Идеальный вариант для любителей грибных вкусов и тех, кто хочет поразить своих родных и друзей домашней кулинарией.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для рагу:
- 500 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или любые другие по вкусу)
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 400 мл овощного бульона
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~350 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Приготовить тесто: Муку просеять, добавить соль. В центре горки муки сделать углубление и вбить яйца. Замесить эластичное тесто. Обернуть пленкой и отставить на 30 минут.
- Подготовить рагу: Грибы очистить, помыть и нарезать ломтиками. Лук мелко порубить, чеснок измельчить. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы, обжаривать 5-7 минут.
- Добавить чеснок, томатную пасту, соль и перец. Обжарить еще 2 минуты. Влить вино, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10-15 минут.
- Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и томить под крышкой 20 минут.
- Раскатать тесто: Раскатайте тесто в тонкий лист. Порезать на полоски или использовать формочки для макарон.
- Отварить пасту: В большой кастрюле закипятить подсоленную воду. Добавить пасту и варить 2-3 минуты, пока не станет аль денте.
- Собираем блюдо: Отцедить пасту, смешать с грибным рагу.
- Подать с мелко нарезанной зеленью.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно использовать несколько видов грибов. Для хрустящей текстуры добавьте в рагу немного обжаренной муки после добавления вина.
